ميزان خطر استفاده از تخم‌مرغ‌هاي يخ‌زده
به گزارش هفت چشمه، طبق اعلام وزارت کشاورزي آمريکا، شما نبايد تخم‌ مرغ هاي خود را در پوسته آن‌ها منجمد کنيد. با اين حال، اگر اين کار را انجام دهيد، اگر پوسته در طول فرآيند انجماد ترک خورده است، بايد آن‌ها را دور بيندازيد.

اگر با بررسي تخم‌ مرغ هاي منجمد متوجه شديد که پوسته‌ منجمد نشده، مي‌توانيد با خيال راحت آن ها را تا زماني که قصد استفاده نداريد، منجمد نگه داريد. وقتي آماده استفاده از تخم مرغ يخ زده هستيد، زمان بگذاريد تا در يخچال يخ زدايي شود.

وقتي تخم مرغ‌هاي يخ زده ذوب مي‌شوند، ويژگي‌هاي آن‌ها به خصوص زرده اش تغيير مي‌کند.

زرده هنگام يخ زدن تغيير مي‌کند، جامد مي‌شود و ژل‌مانند مي‌شود و زماني که آن را از حالت يخ زده خارج مي‌کنيد، تغيير نمي‌کند. اما استفاده از سفيده تخم مرغ نسبتاً آسان است، اما زرده تخم مرغ بيش از حد سفت مي شود که نمي‌تواند مخلوط شود و ممکن است براي شما سردرد ايجاد کند.

در ادامه به چند نکته هنگام آشپزي با تخم مرغ اشاره مي شود:

• تخم‌مرغ‌هاي خود را در دماي خيلي بالا نپزيد؛ زيرا اين امر مي‌تواند منجر شود که سفيده تخم مرغ سريعتر از زرده پخته شود.

•وقتي تخم‌مرغ‌ها کمي پخته شدند، آن‌ها را از روي حرارت برداريد. بيش از حد پخته و خشک نشوند.

• از پختن تخم مرغ بدون پوست در آب جوش مستقيم خودداري کنيد.

منبع: سايت تستينگ تبل